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起个大早，直奔菜市场，挑一家装饰简单却干净的水粉店，在抹得干净的漆块已经脱落的桌子边坐下，还没开口，亲切的老板（老板娘）边熟练的拿粉边问要加点什么，不一会儿，一碗热气腾腾，点缀着葱花飘着骨头汤香气的水粉端上桌了，拿起筷子狼吞虎咽。。。

据说这是多少离家归来第一天的南丰人的写照。。。

南丰水粉又称线粉、出筒粉。是南丰传统的有名小吃，也是 南丰大众的早餐之一。不管是粉还是汤，做法都特别讲究，只要品尝过的人，都会赞不绝口，回味无穷。在2000年江西省食品展销洽谈会上定为“江西名小吃”，同年又获江西省首届美食节优秀奖。

简单的吃法就是光粉。把水粉过凉水洗一遍之后用那种特制的竹篾漏勺在热水锅中过几遍马上捞起，再浇上一碗骨头汤，撒些葱姜末就可以吃了。重点在于汤，这个骨头汤是早起4点就上早市买的新鲜猪大骨，熬上几个小时，这样的汤不用加任何佐料就特别鲜美。

 当然还有个更简单的吃法就是拌粉。直接加盐味精香油米醋辣椒拌匀就可以吃了。冬天吃热拌粉，夏天很多人会喜欢吃凉拌粉。

讲究一点的话，就用各种不同佐料做汤，如三鲜粉、牛骨粉，还有鲶鱼粉

水粉由来

传说北宋期间，南丰县城出了一个有名的孝子，名叫李贵仁。小时候，李贵仁家境贫寒，其父因病去世，母亲一手把他拉扯大，又给他娶了媳妇，一空人和和美美地过日子。

时光转眼既逝，李贵仁的母亲已年过七旬了。由于年轻时过于操劳，她变得体弱多病，吃不下干饭，只好喝点稀粥，看着母亲日浙消瘦的面庞，李贵仁心里着急，他想做一种既能让母亲吃饱又能吃得下的便食，想呀想熏突然，他灵机一动，跑到厨房，选好一些大米，把米磨成粉后，再过滤，然后又搓成团，煮成熟食，装在一个钻有小孔的竹筒中，用小木板挤压，制成了一种条形的食物，又配上一些调味料，端到母亲面前。母亲尝后，欣喜异常地说：“真是好吃，又滑又嫩，这是什么东西芽”李贵仁随口答岛“出筒粉。”母亲将信将疑地把整碗粉连汤一起吃了，看到母亲吃得津津有味，李贵仁就天天为母亲做出筒粉，母亲的身体也渐渐康复了。

从那时起，李贵仁做的出筒粉的手艺被村里人知道了，大家都学他做了起来。这样一传十、十传百，制粉手艺风行了整个南丰县城，成了人们最喜欢吃的一种便食。

味道接近水粉，满足了南丰游子在外都能吃上一碗正宗的南丰早点，水粉。